Los enlaces a las leyes y normas, la mayoría de los documentos y otros sitios web que figuran en esta página solo se encuentran disponibles en inglés.
Resumen
El Capítulo 246-282 del WAC establece normas para garantizar el consumo seguro de mariscos. Estas normas explican cómo cultivar, cosechar, procesar y vender los mariscos. La Mesa Directiva de Salud del Estado (Mesa Directiva) desarrolla las normas y el Departamento de Salud (Departamento) se encarga de que se cumplan. El Departamento también se encarga de administrar el Programa Nacional de Saneamiento de Mariscos.
Más información
Autoridad reglamentaria: Secciones 43.20.050 y 69.30.030 del RCW
Contacto de la Mesa Directiva de Salud del Estado: Shay Bauman, Shay.Bauman@sboh.wa.gov
Contacto del Departamento de Salud: Dani Toepelt, dani.toepelt@doh.wa.gov
Antecedentes adicionales
El 15 de diciembre de 2025, la Mesa Directiva de Salud del Estado de Washington (Mesa Directiva) aprobó las modificaciones propuestas al Capítulo 246-282 del WAC relativas al Control sanitario de mariscos. Entre otros cambios, las normas actualizadas incluyen una combinación de requisitos basados en factores medioambientales para determinar la seguridad de los mariscos antes de su cultivo y su consumo. La revisión de la norma adoptada también incluye la actualización de definiciones, el tamaño de las semillas, los requisitos de etiquetado y otros cambios técnicos y editoriales. El propósito de estos cambios es establecer medidas más proactivas para la prevención de enfermedades y el cuidado de la salud pública. Además, ayudan a garantizar que las normas estén claras y vigentes.
El 23 de febrero de 2022, la Mesa Directiva presentó una CR-101, Declaración de investigación previa a la propuesta para examinar las modificaciones de la normativa sanitaria aplicable a los mariscos. La normativa adoptada incluye diversas revisiones de carácter editorial y técnico, así como actualizaciones del Capítulo 246-282-006 del WAC, Plan de control de Vibrio parahaemolyticus (Vp). Entre el 12 de abril de 2024 y el 24 de mayo de 2024, la Mesa Directiva llevó a cabo un periodo de comentarios públicos informales con el RAC (por su sigla en inglés, Comité de Asesoramiento sobre Normativas). Nos hemos esforzado por examinar detenidamente los comentarios recibidos y los hemos clasificado en tres categorías: aquellos que pueden abordarse en la norma, aquellos que pueden aclararse mediante una “respuesta a los comentarios” por escrito y aquellos que requieren un debate más profundo con el RAC.
La Mesa Directiva y el Departamento organizaron una reunión con los productores de marisco de tamaño mediano y grande el 5 de diciembre de 2024, y otra con los productores de marisco de tamaño pequeño el 10 de diciembre de 2024, con el fin de recabar más opiniones. También organizamos una reunión con los socios tribales del sector del marisco el 7 de enero de 2025 y celebramos una reunión de balance con los tres grupos el 20 de febrero de 2025 para debatir temas clave, resolver posibles diferencias y estudiar las soluciones propuestas. Una vez concluidos los talleres, incorporamos las opiniones recibidas al borrador de la normativa y abrimos un nuevo plazo informal para recabar comentarios.
Tras perfeccionar aún más el borrador de la norma, la Mesa Directiva llevó a cabo una encuesta sobre costos para determinar las posibles repercusiones financieras de este. La encuesta estuvo abierta del 5 de junio de 2025 al 23 de junio de 2025. Los resultados de la encuesta sirvieron de base para elaborar una declaración de impacto económico en las pequeñas empresas y un análisis de impacto significativo. La Mesa Directiva aprobó los cambios, junto con las recomendaciones del Departamento de Salud, en su reunión pública que se llevó a cabo el 19 de noviembre de 2025 La Mesa directiva se compromete a promover la equidad en todos los aspectos del proceso normativo, garantizando políticas justas e inclusivas que aborden las diversas necesidades y perspectivas de nuestras comunidades.
El Vibrio parahaemolyticus (Vp) es una bacteria marina de origen natural que puede provocar enfermedades graves cuando se consume en mariscos crudos o poco cocidos. Los niveles de Vp pueden aumentar drásticamente durante los episodios de calor, a medida que suben las temperaturas del agua y del aire. El Plan de Control de Vp autoriza la aplicación de los requisitos más estrictos de la normativa en cuanto al tiempo de enfriamiento de las ostras recolectadas a partir del 1 de julio de la temporada de control de Vp. Sin embargo, las olas de calor que comenzaron a finales de junio de 2021 provocaron un fuerte aumento de las enfermedades relacionadas con el Vp en los mariscos y pusieron de manifiesto la necesidad de modificar la normativa.
Mientras se llevaba a cabo el proceso de creación de normas, la Mesa Directiva delegó en el Departamento la facultad de promulgar normas de emergencia en caso de que se produjeran olas de calor antes del 1 de julio. La norma de emergencia modifica la fecha de entrada en vigencia de los requisitos de control de la cosecha más estrictos necesarios para proteger la salud pública. Según la normativa vigente, estos requisitos entran en vigencia el 1 de julio. La norma de emergencia adelanta la fecha de entrada en vigencia de las medidas de control más protectoras para mitigar el aumento del riesgo de enfermedad. El 6 de junio de 2025, el Departamento presentó las disposiciones de emergencia, debido a las elevadas temperaturas previstas. Con la adopción de la normativa definitiva, la delegación de la normativa de emergencia ya no está en vigencia.
Para obtener más información sobre esta normativa, visite el página web del proceso de creación de normas del Departamento y para mantenerse informado sobre el proceso de creación de normas y otra información relacionada al Vp, suscríbase a las notificaciones por correo electrónico sobre el Vibrio que envía el Departamento.
- Propuesta CR-101 presentada el 23 de febrero de 2022 como Sección 22-06-034 del WSR
- Propuesta CR-103E presentada el 6 de junio de 2025 como Sección 25-13-014 del WSR
- Propuesta CR-102 presentada el 29 de agosto de 2025 como Sección 25-18-076 del WSR
- Propuesta CR-103 presentada el 15 de diciembre de 2025 como Sección 26-01-084 del WSR
- Declaración explicativa breve
- Análisis legislativo significativo del Capítulo 246-282 del WAC
Enlaces relacionados
19 de noviembre de 2025: reunión de la Mesa Directiva – Audiencia pública
- Memorando de la presentación
- Presentación del personal de la Mesa Directiva
- Presentación del Departamento de Salud
- Actas de la reunión
8 de octubre de 2025: reunión de la Mesa Directiva – Reunión informativa para preparar la audiencia pública
12 de junio de 2024: reunión de la Mesa Directiva
16 de mayo de 2022: reunión de la Mesa Directiva
9 de marzo de 2022: reunión de la Mesa Directiva
- Memorando de la presentación
- Presentación del plan de control de Vibrio parahaemolyticus en el marco del procedimiento normativo de emergencia del Departamento de Salud
12 de enero de 2022: reunión de la Mesa Directiva
- Memorando de la presentación
- Presentación en PowerPoint sobre el Control sanitario de mariscos del DOH (por su sigla en inglés, Departamento de Salud)
20 de diciembre de 2021: reunión especial del Comité de Salud Ambiental
18 de octubre de 2021: reunión especial del Comité de Salud Ambiental
17 de mayo de 2021: reunión especial del Comité de Salud Ambiental
10 de marzo de 2021: reunión de la Mesa Directiva
